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der die Burgund-Klasse erkennen lässt
ausgebaut auf der Vollhefe in Stahl mit teilweisem Holzanteil
in der Flasche vergoren
mit prägnanter Phenolik und festem Griff — saftiger Kern
Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge, Clou 377 AOP 2021 BIO Prickelndes der die Burgund-Klasse erkennen lässtBoris Champy hat den Clou 377 nach der Hhenlage seiner Hautes Ctes Parzelle benannt 377 Meter, oberhalb der klassischen Cte de Beaune, biodynamisch bewirtschaftet und Demeter zertifiziert. Der Name ist zugleich Philosophie: den Punkt treffen, bei dem ein Hautes Ctes Rotwein weder zu viel noch zu wenig will. 2021 war im Burgund ein Jahrgang der Herausforderungen: Frost, Regen, spte Reife. In den Hhenlagen der Hautes Ctes trifft das besonders zu aber
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