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Longueur de la lame : 165/180mm
et le Ko-yanagi est un petit Yanagiba couramment utilisé pour fileter et trancher de petits poissons
à l’abri des chocs et de l’humidité
Aujourd’hui encore
Yanagiba AUS-8 Poli Manche Yaki Urushi 210mm samurai-east Longueur de la lame :Le Yanagi est un long couteau de dcoupe conu pour trancher finement le poisson pour les sushi et sashimi. La beaut de sa lame fine et lgante rside dans sa capacit trancher un ingrdient en longues coupes ininterrompues, prservant ainsi son intgrit et sa fracheur. Mme les tches les plus simples sont sublimes avec un couteau artisanal qui est la fois magnifique et fonctionnel.
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