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à feu vif
Cette cuisson lente révèle une chair fondante et moelleuse
S’il existe une pièce capable de représenter toute la noblesse de la viande française
composée de plusieurs côtes alignées
Tête de Veau Poids:1 x 750g à feu vifProduit emblmatique de la cuisine traditionnelle, la tte de veau se prpare en cuisson lente pour rvler toute sa richesse. Elle associe diffrentes textures : moelleuse, fondante, parfois lgrement glatineuse. Chez Maison Lascours, elle est travaille avec soin partir de btes slectionnes pour la qualit de leur chair. Cest une pice qui demande du temps en cuisine, mais qui, bien prpare, offre un rsultat savoureux, fidle aux grandes recettes de la
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