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Méthodes douces (≈ 88 °C)→ lecture plus aérienne→ accent sur la douceur vanillée et la finesse du pomelo→ équilibre d’une grande délicatesse
puis fermentées et lavées avec précision
🔝 El Rincón n’est pas un café qui impressionne : c’est un café qui apaise
Précision incomparable : grâce à ses meules Nitro Blade® en acier inoxydable traité à très haute dureté (650 Hv)
N°69 - Champagne - Brésil Sélectionnez votre mouture ::Grains Méthodes douces (≈ 88 °C)→Catuca 2SL ferment la levure de Champagne Pays BrsilRgion Ibiraci, Minas GeraisFerme Santa MonicaProducteur Jean Vilhena FaleirosVarit Catuca 2SLProcessus Anarobie 84h avec levure EC1118Altitude 1 200 mPoids 200 gScoring 88 SCA Une fermentation nologique, sans artifice Le N69 doit son nom lutilisation de la levure EC1118, traditionnellement employe en nologie. Ici, elle napporte aucune effervescence mais une fermentation nette, contrle et lgante, qui
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