Papilles et Molécules Isabelle Hachey comme se plaît à dire

comme se plaît à dire l’auteur

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ISBN (papier) : 978-2-89705-786-2

Date de parution : novembre 2013

Papilles et Molécules Isabelle Hachey comme se plaît à direCe livre a t choisi Meilleur Livre de Cuisine au Monde au World Cookbook Award 2010, dans la catgorie Innovation . Franois Chartier, qui consacre depuis vingt cinq ans des recherches passionnes aux atomes crochus qui existent entre les aliments, nous propose ici une manire rvolutionnaire de concevoir la cuisine et de crer des harmonies parfaites entre les vins et les mets. Plongeant au cur de la matire, il nous prsente les molcules responsables des