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Fournie à une concentration prête à l’emploi
cette souche de Brettanomyces est typique des Lambics et est responsable de la production d'arômes de cerise sûre et de l'acidité de ces derniers
Cette bactérie acidifie votre moût en moins de 24 heures
Riche en précurseurs de thiols liés à la cystéine et au glutathion
LSB6002X - Brett Bruxelloise II [FERMENTATION SECONDAIRE] tolerance-a-lalcool_13 Fournie à une concentration prêteCousine de la Brett Bruxelloise I, cette souche est bien adapte pour les fermentations primaires et secondaires. Son ct sauvage, tirant davantage sur des notes chevalines, se manifeste plus rapidement que celui de sa consur. Elle est recommande pour les bires intenses et bien sauvages.
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