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il cultive ses vignes en agriculture biologique et privilégie des vinifications peu interventionnistes afin de préserver toute l’authenticité du raisin
La vigne est cultivée en biodynamie
Bouche souple et juteuse
Issu de vignes âgées de Mencía complétées de cépages autochtones (Bastardo
Ripasso 2018 - Vigneti di Ettore Vins de fête il cultive ses vignes enLe Ripasso est un vin au mode de production bien spcifique la rgion de Valpolicella ! Une fois la fermentation alcoolique classique termine, le vin refermente sur les lies d'Amarone et de Recioto. (2 vins types de vins produits partir de raisins passerills) Celui d'Ettore est issu d'un assemblage de Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina et d'autres cpages autochtones de la Valpolicella, cultivs sur la colline de Negrar. Une fois les 2 fermentations
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