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L’Alpha Acetolactate Décarboxylase est une enzyme de type décaboxylase qui empêche la formation de diacétyle en décarboxylant l’alpha-acétolactate en acétoïne
Utilisée abondamment pour produire des cerveza mexicaines
ce qui en fait la souche polyvalente parfaite pour répondre à vos besoins de brassage
il produit des bières soyeuses et sa capacité de biotransformation permettra l'expression du plein potentiel aromatique des houblons utilisés dans vos recettes
LSB4002X - Bavaroise III styles-suggeres_pilsners-tcheques L’Alpha Acetolactate Décarboxylase est unePlus attnuante que les autres souches bavaroises, elle procure une excellente buvabilit accompagne d'armes de clous de girofle et de bananes typiques des blanches d'inspiration allemande.
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