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Depuis Yoan fait son chemin pour proposer plusieurs cuvées dont celle ci
avant un « enfoudrage » des vins
certifiée en Agriculture Biologique
ça danse dans le verre avec joie
Zaccharie 2021 - Château Thivin Depuis Yoan fait son cheminAprs des vendanges manuelles, la vinification se fait par gravit et se dfinit notamment par une macration partiellement en grappes entires pendant un peu moins de deux semaines. Les baies sont presses avec dlicatesse laide dun pressurage pneumatique. Enfin, l'levage se fait pour 1 10e en barriques neuves et, pour le reste, en barriques dun cinq ans, durant dix mois. La dgustation dvoile un cru toujours trs mr et concentr, offrant des notes de fruits