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Eritorbato: añadir con la fase acuosa para acelerar el desarrollo de color y actuar como antioxidante
diseñada para envolver músculos grandes y enteros durante el proceso de curado o cocción
facilitando su manejo durante el proceso de embutido
Perfecto para cocineros y charcuteros que buscan ingredientes tradicionales y de alta calidad
Kit Prieta – Sal de Cura #1 + Fosfatos (STPP) + Hemoglobina + Tripa/Orilla de Vacuno 40/43 Eritorbato: añadir con la fasePack pensado para prietas morcillas y otras salchichas cocidas. Contiene Sal de cura #1 (curado de corta duracin que luego se cocina), Fosfatos STPP (mejoran la capacidad de retencin de agua y la solubilizacin de protenas), Hemoglobina (aporta el color caracterstico y participa en la formacin de estructura tras el calentamiento) y Tripa Orilla de vacuno calibre 40 43, un dimetro clsico para este tipo de embutidos. Qu incluye Sal de cura #1 1000
US$ 370.00
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