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The Kamagata
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Le Gyutou est l’équivalent Japonais du couteau de Chef occidental
The Yo-deba is the Western version of the traditional Japanese Deba
MASAMOTO AOKO HONGASUMI YANAGI damascus knife The KamagataEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives