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et le Ko-yanagi est un petit Yanagiba couramment utilisé pour fileter et trancher les petits poissons
Méticuleusement conçu à partir du meilleur acier argenté
Ce couteau Deba Kasumi haut de gamme
Son talon en forme de triangle est parfaitement adapté pour découper le cartilage et séparer les articulations
Kodeba White Steel #2 Kurouchi Tsuchime Manche Yaki Urushi 120mm White steel #1 et le Ko-yanagi est unLe mot japonais "Ko" signifie "petit" ou "court" en anglais, et le Ko deba est une version rduite du Deba, couramment utilise dans les rgions ctires du Japon pour lever et ouvrir les petits poissons d'eau sale, notamment l'Aji (chinchard japonais). Le Ko deba est un couteau pratique pour les cuisiniers amateurs qui prfrent nettoyer et fileter eux mmes les petits poissons.