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Vignes âgées d’une vingtaine d’années
est issu de Carignan
Mise en cuve sans égrappage ni SO2 : inertage à la carboglace (CO2 congelé)
au fruité précis et défini
Les Chazaux Savagnin 2021 - Nicolas Jacob Vignes âgées d’une vingtaine d’annéesVignes plantes en 1991 sur des marnes du lias et trias Augea. Les sols sont travaills et ou fauchs. Les jus fermentent grce aux levures indignes en demi muids. levage sur lies pendant 22 mois Un grand vin, qui se dguste aujourd'hui avec un passage en carafe ou aprs quelques annes de cave. Originaire du Jura, Nicolas Jacob a commenc travailler dans des fermes marachres biologiques locales. Il a attrap la maladie du vin, et a fait son apprentissage sous