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Type de Couteau: Santoku
Il combine les caractéristiques du Nakiri (couteau à légumes) et du Gyuto (couteau à viande)
Conçu pour une découpe et un tranchage de précision
ces couteaux sont utilisés uniquement par les chefs comme symbole de statut
Deba SK Steel Kasumi Manche en Magnolia 120mm Damascus Type de Couteau: SantokuLe Deba est un couteau poisson robuste avec une lame solide et paisse. La lame ne se plie pas, mme sous l'effet d'une force applique. Il est souvent utilis pour enlever les grosses cailles de poisson, manipuler les artes, ouvrir le dos du poisson et couper les os. L'paisseur et le poids de la lame permettent de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que les petits os de poulet.
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