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Avec une poignée de style occidental
connu comme un acier au carbone de première qualité
les couteaux Higonokami sont toujours fabriqués dans l'usine Nagao Kanekoma pour de nombreux collectionneurs et amateurs de travail du bois
La pointe permet une coupe ciblée facile et aide à trancher la viande et le poisson
Deba White Steel #2 Kasumi Chokin Sakura-Fuji Or Manche en Buffle et Ébène 165mm Water set Avec une poignée de styleLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
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