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Description

Vous y trouverez des informations essentielles et concrètes : où acheter ses moules

en énergie et en temps passé

Version Italienne préfacée par Giuseppe Pepe

biologie et analyse du levain

Traité de boulangerie au levain Langues:English Vous y trouverez des informationsRfrence pour tous les professionnels du secteur, Le Trait de boulangerie au levain est le nouvel outil indispensable du boulanger. Avec le volume 1, Thomas Teffri Chambelland livre pour la premire fois au grand public les connaissances thoriques ncessaires pour mieux comprendre les phnomnes de panification. Biologie de la farine, du sel et de l'eau, biologie et analyse du levain, analyse de la structure et qualits nutritionnelles du pain au levain :

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