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bien en dessous des normes
favorisant un environnement harmonieux et assurant une expression authentique du terroir
Les raisins sont vinifiés en cuve béton
suivie d'une vinification en vendange entière avec des levures indigènes
Don Quichotte 2022 B2C_TO_B2B bien en dessous des normesLa cuve est ralise avec un savant mlange de Ngrette et de Syrah, issues de parcelles slectionnes sur un terroir de boulbnes caillouteuses. La rcolte faible rendement offre des raisins riches et concentrs. La vinification par gravit et sans foulage, suivie d'une macration d'environ quatre semaines, permet d'extraire des armes intenses. L'levage de 18 mois en foudres et barriques garantit des tanins souples et une complexit aromatique.
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