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Contrairement à la version Kanto de l'usuba
Le Gyuto est un couteau polyvalent doté d'une pointe effilée et d'une lame mince
Le couteau Aideba conserve la robustesse du couteau Deba tout en étant plus adapté aux tâches délicates
Les couperets chinois sont généralement disponibles avec des longueurs de lame comprises entre 180 et 220 mm
Nakiri VG-10 Damas Manche en Bois de Bouleau Gris 170mm Manche:Japonais Contrairement à la version KantoPrincipalement utilis pour les lgumes, avec une lame plate et rectangulaire et une pointe plate. Couteau le plus facile utiliser avec sa lame lgre, fine et large. Idal pour couper le Napa et le chou en lanires. Convient galement pour l'pluchage, la coupe rotative, le rasage et la confection de garnitures.