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et le Ko-yanagi est un petit Yanagiba couramment utilisé pour fileter et trancher les petits poissons
ainsi qu'une lame plus longue qu'un Usuba pour trancher facilement le poisson
il est le plus utilisé dans les ménages
Idéal pour couper le chou chinois et le chou en lanières
Gyuto White Steel #2 Poli Manche en Buffle et Magnolia 165mm SPG Strix et le Ko-yanagi est unLe Gyuto est un couteau polyvalent dot d'une pointe effile et d'une lame mince. Sa pointe permet de raliser des coupes prcises et facilite le tranchage de la viande et du poisson. Autrefois rserv aux chefs professionnels, il est aujourd'hui galement pris dans les foyers. Sa lame courbe permet d'appliquer la force ncessaire pour dcouper les aliments avec aisance.
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