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Les couteaux Honyaki ne peuvent être fabriqués que par quelques artisans qualifiés au Japon selon la même méthode que celle utilisée pour les épées japonaises traditionnelles
il est souvent utilisé comme un petit couteau polyvalent pour éplucher et couper des fruits et légumes
Longueur de la lame : 210mm
Aujourd’hui encore
Deba White Steel #1 Manche en Noyer 150mm Damascus Les couteaux Honyaki ne peuventLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.