Entrecote (± 450 gr) ei Let er wel op dat

Let er wel op dat het vlees is dat snel gaart

Dit werkvlees heeft baat bij een goede rijping en een korte bereiding

Ideaal om te bakken

Het is afgeleid van het Engelse beefsteak

Entrecote (± 450 gr) ei Let er wel op datEen entrecote is een biefstuk met een randje vet (gemarmerd) dat gesneden wordt uit de dunne lende. Ook wel lendestuk of tussenribstuk. De lende bevindt zicht achter op de rug van het rund bovenop de ribben. Doordat het vlees met vet doorregen is blijft het lekker mals tijden de bereiding. Haal het vet ook niet van het vlees, want vet zorgt voor een rijkere smaak. Let er wel op dat het vlees is dat snel gaart. Het kan daardoor taai worden als het net