Kalfswangen Gewicht:500 gram Dit relatief onbekende stuk vlees

Dit relatief onbekende stuk vlees is stevig van structuur

Per stuk +/- 550 gram

Het is een stuk vlees dat zowel qua smaak als presentatie indruk maakt

zongedroogde tomaat

Kalfswangen Gewicht:500 gram Dit relatief onbekende stuk vleesKalfswangen zijn de kauwspieren van het kalf, gelegen aan weerszijden van de kop. Dit relatief onbekende stuk vlees is stevig van structuur, maar verandert bij langzame bereiding in boterzachte, smaakvolle stoofstukjes. Door het bindweefsel krijgen kalfswangen na uren stoven een zijdezachte, bijna gelatineuze textuur. Ze zijn verfijnder en subtieler van smaak dan runderwangen, en vormen een echte delicatesse in de klassieke en moderne keuken.