Jan Boeren - Ambachtelijk brood in zeven lessen brood waar ze in de jaren

waar ze in de jaren veertig en vijftig naam maakt met kookworkshops en televisieshows

viskebabs met tzatziki & citroen of sabich uit de Irakees Joodse keuken

Hij deelt deze passie regelmatig tijdens workshops

ISBN 9789048846115

Jan Boeren - Ambachtelijk brood in zeven lessen brood waar ze in de jarenAmbachtelijk brood in zeven lessen leert je minstens tien verschillende soorten brood te maken, precies zoals de bakker het ook doet. Maar dit is zeker geen receptenboek: er is mr, veel meer zelfs. Want dit boek gaat ook over de technologie van het broodbakken, het hoe en waarom van het bakproces. We hebben het over tarwe en andere granen, over gist, zout, water, over oventemperaturen, over de kuip rijs, de bol rijs en de oven rijs. Begrippen als