Flavour Pairing: Das Spiel der Aromen, von Heiko Antoniewicz, 1 St kat-molekular-und-avantgardekueche die der Wintercalville erstaunlicherweise tatsächlich

die der Wintercalville erstaunlicherweise tatsächlich unternommen hat: als nämlich die Kunde von diesem vorzüglichen Tafelapfel bis an den Zarenhof gelangte und ihn die Meraner Calville Exportgesellschaft alsbald dorthin lieferte

Cabernet Sauvignon

Auf die Güte hat das keinen Einfluss

delikat komponierten Wildkräutern und Gewürzen zu einem unnachahmlichen Geschmackserlebnis voller Facettenreichtum

Flavour Pairing: Das Spiel der Aromen, von Heiko Antoniewicz, 1 St kat-molekular-und-avantgardekueche die der Wintercalville erstaunlicherweise tatsächlichHeiko Antoniewicz, einer der Pioniere der innovativen Kochkunstszene Deutschlands, erklrt in seinem Atlas fr Geschmack, Aroma und Haptik leicht nachvollziehbar das Prinzip des Flavour Pairing. Sein Anliegen: dem Leser einen Leitfaden an die Hand zu geben, mit dem sich auf Basis von Aromenharmonie eigenstndig neue Gerichte entwerfen lassen. Bekannte Geschmackskombinationen dienen dabei als Ausgangspunkt, um Zusammenhnge greifbar zu machen. Enthalten