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die sowohl Tradition als auch Raffinesse vereint
saftige Struktur der Sardinen spürbar
und die Kräuter sowie das Olivenöl verbinden sich zu einem eleganten Ganzem
sorgfältige Verarbeitung und moderne Geschmackskompositionen schätzen
Kammmuscheln in Sauce-Vieira | Ramon Pena | Ribadumia-Pontevedra | Spanien Butter die sowohl Tradition als auchKammmuscheln sind kleine Jakobsmuscheln und es gibt sie "wie Sand am Meer" in Galizien. Diese in der typischen spanische Vieira Sauce gednsteten Kammmuscheln aus dem galizischen Rias sind sehr zart und von einzigartigem Geschmack. Sobald die Muscheln in der Fabrik eingetroffen sind, werden sie in einem Tank mit Meerwasser gefllt, in dem sie 12 Stunden lang bleiben, um sich selbst von Sand zu befreien. Sie werden dann einzeln von Hand nach Grsse