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Seitdem Zudem liebevoll Senf der Päpste genannt
Das Messer liegt unheimlich bequem und sicher in der Hand
abwechslungsreich einsetzbar
Geschmack ist zarter und weniger kräftig als das Geschmack der Muskatnuss und leichter zu dosieren
Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g Alc.12.5% Seitdem Zudem liebevoll Senf derAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und dient als Gelier und Verdickungsmittel. Es muss nicht erhitzt werden, um Wirkung zu entfalten. In Verbindung mit Calciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand; bei starkem Rhren wird es flssiger. Natriumalginat wird fr kugelfrmige Kreationen eingesetzt: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.
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