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Käse und Gemüse
Die pure Stopfleberfarce wurde dezent gewürzt
In kompakte Stücke geschnitten oder gehobelt eignen sie sich bestens zur Herstellung von Terrinen
Alle Coravin Nadeln bestehen aus Edelstahl und weisen eine Antihaftbeschichtung auf
Lecite (Lecithin) - Texturas Ferran Adrià, E 322, 300g Dose, 300 g sub-salz Käse und GemüseEin natrlicher, Soja Lecithin basierter Emulgator, der bestens fr die Herstellung von Schumen geeignet ist. Es weist zudem erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder fr "hoffnungslose Flle" auf. Das Pulver ist kalt in wssrigen Medien lslich. Es verliert, je nach Anteil, in ligen Medien allerdings seine Emulsionsfhigkeit. Dank der groen Emulgierfhigkeit ist Lecite ein ideales Produkt um Sfte oder andere wssrige Flssigkeiten in Schume zu verwandeln und