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gefolgt von einer zehnmonatigen Reifung in einem großen Holzfuder – à la Perez
die Produktion ist sehr begrenzt: nur 6500 Flaschen
ebenso Wildgerichte wie Rehrücken oder Hirschragout
Erlesene Weine zu italienischen Gerichten wie in Rotwein geschmortem Ochsenschwanz
2019 Fontodi Terrazze San Leolino Gran Selezione Chianti Classico Château Pichon Longueville Baron gefolgt von einer zehnmonatigen ReifungFontodis brandneue Terrazze San Leolino Gran Selezione ist ein Hingucker. San Leolino wurde vor 200 Jahren lokal als Cru Lage anerkannt. Die krzlich renovierten Terrassen liegen auf einer Hhe von 450 Metern in Panzano, aber anders als Fontodis Vigna del Sorbo, das von Galestro geprgt ist ist der Boden hier kalkhaltig. Obwohl erst krzlich in Flaschen abgefllt, ist er mit seinen erdigen, steinigen, mineralartigen Aromen bereits sehr zugnglich. Elegant
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