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in Verbindung mit einer konsequenten Ertragsreduktion
Chardonnay 20 %
Nach einer Kaltmazeration von 12 Stunden erfolgt die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur in kleinen Edelstahltanks
Die Kombination aus alten Rebstöcken und konsequenter Ertragsregulierung gibt diesem gehaltvollen und vielschichtigen Wein noch den letzten
Lagrein "Rubatsch" 0,75l Manzoni Bianco in Verbindung mit einer konsequentenAus Rubatsch Terlan kommen zwei Drittel, von der Lage Seehof in Kaltern kommt ein Drittel der Trauben. Rubatsch ist ein Sdwesthang auf 250 m Meereshhe mit sandigem Boden auf Porphyrverwitterungsgestein. Seehof liegt auf 250 m Meereshhe mit Seeblick und lehmigem Kalkschotter als Untergrund. Rubatsch bringt Feinheit und Eleganz, Seehof gibt Kraft und Struktur. Die Maischegrung erfolgte im Holzbottich, spontan mit traubeneigenen Hefen. Zwei Wochen
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